珍味、コウネは稀少なお肉です。お刺身として、ゼラチン質７０％で独特の食感と甘みをお楽しみください。
コウネは、高級化粧品の原料として需要が急増していますので、仕入量が減少しております。

お刺身が一般的な食べ方ですが、赤身の馬刺しと重ねて食されると美味しいです。
柔らかいので、少し凍った状態で切ると切りやすいですよ。